GRAINS 
 
TYPE: Origine unique
PAYS: Éthiopie
RÉGION: Jimma
VARIETIES: 74112 (Serto)
ALTITUDE: 2000 m

 
INFUSION
 
PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR FILTRE  
 
Ratio
1g de café : 15g d'eau
Infusion
 3 min 15 sec
 
PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR ESPRESSO 
 
Ratio
1g de café : 2g d'eau
Infusion
 30 sec
 
 
DESCRIPTION:
 
Ce café exceptionnel est originaire du pittoresque hameau de Bookkisa, niché dans les hautes terres de Guji, dans le sud de l'Éthiopie. Guji, caractérisée par ses vastes forêts, est l'une des vingt zones de la région administrative peuplée d'Oromia en Éthiopie, qui abrite environ 30 millions d'habitants. Les forêts ancestrales, associées au sol volcanique riche en limon et en argile, au climat tempéré et à la haute altitude de Guji, ont propulsé certains woredas comme Uraga, Kercha et Shakiso au premier plan ces dernières années. Cependant, le véritable succès de ce terroir se doit au dévouement et au savoir-faire des producteurs locaux.
 
Ce lot particulier est le résultat du travail minutieux de 33 agriculteurs, cultivant leurs plantations "jardin" qui dépassent rarement 2,5 hectares. Dans ces exploitations, les plants de café prospèrent au milieu d'une canopée semi-forestière, coexistant harmonieusement avec d'autres cultures de subsistance comme les légumes et le maïs. Une fois que les cerises de café ont atteint leur maturité optimale, elles sont soigneusement cueillies à la main par les agriculteurs.
 
Pour préserver les saveurs délicates des cerises, elles sont transportées à pied pendant la nuit jusqu'à la station de lavage voisine située dans le kebele (village) de Dambi Uddo. A la station de lavage, les cerises subissent un tri minutieux et des lavages minutieux pour éliminer toute impureté. Cette attention aux détails assure la production de grains de café exceptionnels avec des profils de saveur distincts. 
 
À PROPOS DE PISTA :
 
Pista a vu le jour lorsque Max, le fondateur, s'est lancé dans son remarquable café-vélo parcourant les rues de Montréal. Fervent adepte des cafés de spécialité, il s'est fait remarquer lors de nombreux événements, ouvrant progressivement la voie à l'ouverture de la première succursale Pista aux côtés de ses co-fondateurs, Julien et Alex. Chez Pista, la passion de l'équipe s'étend non seulement au café, mais aussi à la création de liens au sein de la communauté et à la collaboration avec d'autres petites entreprises locales.