Les grains de Café Pista sont soigneusement sélectionnés auprès de sources équitables pour ainsi continuer leur mission d'avoir un impact sur la communauté où le café est sourcé. L'équipe de Pista entretient des relations fortes avec les producteurs locaux et achète du café auprès des mêmes producteurs à des prix supérieurs à ceux du marché, afin de grandir avec eux et leur permettre d'avoir un retour significatif, ce qui leur offre une meilleure qualité de vie.
El Camino
Micro-lot d'Amérique du Sud
Pays: Brésil
Région: Espirito
Procédé: Lavé
Notes: Cacao, vanille et mélasse
Ce café en bref: Ce café sucré et gourmand est le favori de tous les amateurs d’espresso à la maison, il est versatile et facile à extraire.
Son histoire: Ce lot est le résultat des récoltes de trois producteurs de la région d’Afonso Claudio, dans le centre de la province d’Espirito Santo. Altamiro Lüdke, Anilar Simer de Vargas et Dalmo Ruchdeschel. Ce café est cueilli à la main à pleine maturité, à une altitude de 1000m, entre les mois de juillet et décembre. Ce lot est constitué de différentes variétés typiques de la région tels que le Catuaì, le Catucaì, l’Obata et le Mundo Novo.
Saison
Mélange conçu pour l'espresso
Pays: Brésil et Guatemala
Notes: Caramel et chocolat
Ce café en bref: Ce café à torréfaction foncée offre une expérience chaleureuse à chaque tasse avec ses notes classiques.
Son histoire: Les lots qui composent le Saison sont choisis en respectant la saisonnalité des récoltes de café, des prix d’achats plusieurs fois supérieurs aux prix du marché. Le Saison est un assemblage de deux cafés, en provenance du Brésil et du Guatemala. Ces cafés sont cultivés à une altitude de 1000 mètres (Brésil) et de 1400 mètres (Guatemala).
Kebele
Micro-lot d'Éthiopie
Région: Guji
Notes: Mangue, ananas et confiture de bleuet
Ce café en bref: Ce café est composé du Bookkisa. Il est très sucré et rond, et il offre des notes de mangue et d’ananas.
Son histoire: Ce café provient de Bookkisa situé dans la région de Guji, au sud de l’Éthiopie. Ce lot est le résultat du travail de 33 fermiers dont les plantations en «jardin» dépassent rarement les 2.5 hectares et dont les plants de café sont dispersés autour de l’habitation principale, à côté d’autres types de récoltes comme des légumes et du maïs. Une fois les cerises de café récoltées, elles sont acheminées à pied jusqu’à la station de lavage située dans le kebele (village) de Dambi Uddo pour y être vendues.
Une fois les cerises livrées à la station de lavage de Dambi Uddo, c’est le propriétaire Ture Waji et son équipe qui transforment les cerises en grains de café vert pour exportation. C'est en 2008 que Ture Waji, le «King of Guji», a fondé la compagnie Sookoo Coffee qui a permis la construction d’une école et de plusieurs routes. Waji est très impliqué auprès des jeunes de la communauté, souhaitant leur montrer qu'il y a un futur dans le café. Il donne des formations sur le contrôle qualité à la source pour garantir une meilleure qualité des grains et des moulins. De plus, les deux stations de lavage de Waji favorisent l’autonomisation des femmes en leur garantissant l’accès à un salaire stable.
"Le café de spécialité c’est ce qu’est le vin nature est au vin traditionnel: une façon de revoir un classique avec un breuvage qui correspond aux arômes de son terroir. Derrière tout ça, il y’a aussi une éthique de travail de la ferme à la tasse et un souci d’offrir de la qualité." - Maxime, co-fondateur de Café Pista.