Quelle est l'histoire de Deluis?

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Mon histoire avec le café a commencé quand j'avais deux ans lorsque mes parents ont acheté une ferme de café à Chinchina Caldas. J'ai eu les plus beaux souvenirs en grandissant en jouant et en «aidant» mon père avec certaines des tâches quotidiennes pendant que nous étions là-bas. En 1989, j'ai travaillé dans cette ferme à cueillir du café pendant deux semaines pendant nos vacances scolaires. Ce fût l'une des expériences les plus difficiles mais les plus enrichissantes de ma vie en raison de la difficulté, du niveau de compétence nécessaire et de la force physique nécessaire pour supporter la tâche de cueillette du café. Je ne suis venu à apprécier cette tâche importante dans l'industrie du café que de nombreuses années plus tard. Malheureusement, en raison de problèmes financiers, notre production de café dans cette ferme a pris fin vers 1999.

Ce n’est qu’en 2013, lors d’un de mes voyages en Colombie, lors d’une conversation avec mon père sur le café de spécialité, qu’il a été intrigué par cette «nouvelle façon» de produire et de boire du café. Il a décidé de faire un test et planter 1 000 arbres sur une terre que nous avons en Colombie. Trois ans plus tard, nous avons cueilli ces toutes premières récoltes. Le caractère unique de nos grains de café et la tasse délicieuse, fruitée et sucrée qu'ils ont produite ont été une grande surprise et une confirmation que nous avions un potentiel intéressant pour partager cette délicatesse avec le monde.

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Questions en rafale!

 

Pourquoi avez-vous choisi le café?

C'était dû à la passion pour ce produit, à mon amour pour la terre où il est produit, aux histoires des incroyables agriculteurs dédiés à ce métier. Je ne sais pas si j'ai choisi le café ou si c'est le café qui m'a choisit. :)

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Quel est votre "je ne sais quoi"?

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Le fait que nous voyons le café plus qu'une boisson. Nous produisons, torréfions et partageons notre vision du café avec des personnes qui apprécient le pouvoir de transformation à travers leur rituel quotidien du café.
 

Votre Top 3…:

 

… côté café? Un café produit avec amour, soin et avec l'intention de partager avec
les gens bien plus qu’un grain. Selon la variété, j'aime les typicas lavés en haute altitude

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…côté torréfacteur? Cat & Cloud

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… côté mentor ou votre plus grande inspiration? Je suis inspiré par les gens qui font les choses avec passion,
ceux qui créent et partagent leur art avec les gens.

 

Vous êtes plutôt…

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Lavé ou naturel? Lavé

Espresso ou filtre? Le café pour moi ne concerne pas l'un ou l'autre, c'est un voyage continu d'exploration, d'essais et d'erreurs et d'expérimentation de différentes saveurs et méthodes de préparation du café en fonction du type d'activité que je fais.